belsőségek
Előnyei: jó minőségű fehérjeforrások, a máj és a vese értékes vas- és kalciumforrás, valamint megfelelő cinkforrás, a máj kitűnő A-vitamin és B12-vitamin-forrás, a szív kitűnő riboflavin és B12-vitamin-forrás
Hátrányai: nagy a kolesztrintartalmuk, a májban lévő nagy mennyiségű A-vitamin a terhesség korai szakaszában fejlődési rendellenességeket okozhat
Belsőségeknek nevezzük a hús - vagyis a vázizomzat - kivételével minden ehető állati testrészt. Ide tartozik a máj, vese, szív, zúza, agyvelő, tüdő, gyomor, farok, nyelv, csülök.
A B-vitaminokban (B12-vitaminban), vasban és cinkben gazdag állati belsőségek mindegyike tápláló eledel. A máj, szív és a vese nagyon sok koleszterint tartalmaz, ezért azoknak, akik koleszterinszegény étrenden élnek ezek fogyasztását kerülniük kell.
Belsőségek:
- agyvelő: kitűnő forrása a B12-vitaminnak és a niacinnak
- máj: kitűnő A-vitamin, riboflavin és B12-vitamin-forrás, fajtától függően kitűnő vagy értékes vas- és niacin-forrás, értékes folsavforrás, megfelelő B6-vitamin és cinkforrás
- nyelv: nagy mennyiségű nátriumot tartalmazhat. A birkanyelv kitűnő B12-vitamin-forrás
- ökörfarok: kitűnő B12-vitamin-forrás, amellett riboflavint és B6-vitamint is tartalmaz, de nagyon sok benne a zsír
- szív: kitűnő fehérje-, riboflavin-, niacin- és B12-vitamin-forrás, továbbá értékes vas-, illetve megfelelő cinkforrás
- vese: kitűnő riboflavin- és B12-vitamin-forrás, fajtától függően kitűnő vagy értékes vas- és niacinforrás és megfelelő tiamin-, cink-, valamint folsavforrás
Vitaminok
Vitaminok listája
| Vitamin | Amiben bőségesen található, vitamin forrás | Amit táplál, segít és erősít | Ami a vitamin hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| A vitamin (retinol) | spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj | szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés | anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás |
| B2 vitamin (riboflavin) | búzakorpa, zab, teljes kiőrlésű gabonák, tej, belsőségek, hal, petrezselyem, sajt, élesztő, szójabab, gabonacsírák, diófélék, szárított gyümölcs, gomba, metélőhagyma, petrezselyem, tej, tojás, máj, szárnyasok, húsok | gyomor, májműködés, bélműködés, idegrendszer, anyagcsere, bőr, haj, szem, szövetnövekedés, izmok, zsíremésztés elősegítése | bőrpanaszok, pattanások, emésztési problémák, idegesség, álmatlanság, depresszió, fejfájás, korpásodás, törékeny haj, bőrkiütés, szájzúg repedés, idegesség, immungyengeség |
| B3 vitamin | élesztő, teljes kiőrlésű gabonák, zöldségek, hüvelyesek, tojás, máj, belsőségek, hal, mogyoró, lencse | bőr, haj, idegek, szövetnövekedés, zsírok, fehérjék feldolgozása | korpásodás, hajhullás, pattanások, pigment változások, súlyveszteség |
| B10 vitamin | zöldségek, saláta, sárgarépa, élesztő, belsőségek, húsok, tej, sajt | vérképzés, sejtnövekedés, sejtosztódás, öszülés és kopaszodás gátló | vérszegénység, növekedési zavarok, anyagcsere zavarok, izomfájdalom, őszülés, hajhullás |
| B12 vitamin (cobalamin) | élesztő, spenót, saláta, teljes kiőrlésű gabonák, máj, húsok, tojássárgája, belsőségek | vérképzés, bőr, energia növelő, étvágyjavító | fáradtság, ingerlékenység, sápadtság, gyengeség |
| E vitamin (tocopherol) | zöld főzelékfélék, növényi olajok, szójatermékek, gabonatermékek, tej, húsok, belsőségek, tojássárgája | fiatalító, első számú antioxidáns, bőr, hormonok, izmok, szív, idegek, májműködés, véredények | sterilitás, korai öregedés, érrendszeri bajok, izomsorvadás, idegi panaszok |
- A vitamin (retinol)
- B1 vitamin (thiamin)
- B2 vitamin (riboflavin)
- B3 vitamin
- B6 vitamin (pyridoxin)
- B9 vitamin (folsav)
- B10 vitamin
- B12 vitamin (cobalamin)
- C vitamin (aszkorbinsav)
- D vitamin (calciferol)
- E vitamin (tocopherol)
- F vitamin
- K vitamin (phyllochinon)