Burgonya

Burgonya

Előnyei: megfelelő C-vitamin forrás, keményítőt és rostanyagot tartalmaz, jó káliumforrás.

Hátránya: a megzöldült, kicsírázott burgonyában mérgező anyagok vannak.

A burgonyáról azt tartják, hogy hízlal. Ez az állítás nem igaz, a testsúlygyarapodásért sokkal inkább az a zsíradék felelős, amiben elkészítik vagy amit az asztalnál vaj vagy tejföl formájában hozzáadnak. Aki fogyni akar, ne zsírban sült, hanem vízben főtt vagy sütőben héjában sült burgonyát egyen.

A burgonya sok szénhidrátot tartalmaz, amelyben fehérje és rostanyag, jelentős mennyiségű C-vitamin és kálium is található. C-vitamin tartalma a betakarítás pillanatától kezdve fokozatosan csökken, mivel vízben oldódó vitamin így a sütés és főzés hatására lebomlik. Ha vízben főzzük a burgonyát, a C-vitamin egy része a főzőlében marad, az áttőrt burgonya C-vitamin tartalma a legkisebb. Vitaminvesztés következik be akkor is, ha a felszíne a levegővel érintkezik, így minél több szeletre vágjuk a burgonyát, így C-vitamin tartalma annál jobban csökken.

A burgonyaszirom energiatartalma nagy, de káliumot és C-vitamint is bőségesen tartalmaz. Egy adag (kb. 35 g) burgonyaszirom a napi C-vitamin-szükséglet egynegyedét fedezi. A burgonyaszirmot többnyire növényi olajban sütik, utólag megsózzák. A szirmok felülete nagy, így a súlya harmadának megfelelő mennyiségű zsírt szív magába.

A hasábburgonya nemcsak ínycsiklandozó, de igen tápláló eledel is. Zsírtartalma szintén nagy. Ha növényi olajban sütik ki, kevesebb telített zsírsavat tartalmaz. A fagyasztott hasábburgonya könnyen magába szívja a zsírt, míg a sütőben sült viszonylag zsírszegény. A házilag készített hasábburgonya zsírtartalmát csökkenthetjük, ha sütés után konyhai itatóspapírra csedjük ki és kis ideig pihenni hagyjuk.

A fényen megzöldült fiatal gumókban lévő chaconin és szolanin nevű alkaloaid heveny mérgezést okozhat. Ha a burgonyán zöld elszíneződés van dobjuk ki. A szolanin már kis mennyiségben is migrént, hányingert, álmosságot és lázat okozhat.





Vitaminok

Vitaminok listája


VitaminAmiben bőségesen található, vitamin forrásAmit táplál, segít és erősítAmi a vitamin hiányát jelzi
B1 vitamin (thiamin) élesztő, szójabab, hüvelyesek, burgonya, teljes kiőrlésű gabonák, gabonacsírák, magok, diófélék, tej, tojás, petrezselyem, fokhagyma, metélőhagyma, sertéshús, szárnyasok, kagylók idegrendszer, kedély, májműködés, szív, izmok, szénhidrátok hasznosítása, emésztés gyenge idegzet, depresszió, feledékenység, izomgyengeség, izületi fájdalom
C vitamin (aszkorbinsav) burgonya, paprika, káposzták, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, cseresznye, paradicsom, saláta, csipkebogyó, petrezselyem, torma, áfonya, sóska, feketeribizli, póréhagyma, cékla, gesztenye, homoktövis, vajbab betegségek elleni védelem, idegvédelem, stresszhez való alkalmazkodás, kollagén termelés, enzimfolyamatok, véralvadás, izomok, kötőszövetek immungyengeség, izületi fájdalmak, fáradtság, foginyvérzés, skorbut




Partner oldalak | Kérdése, észrevétele van? Írjon nekünk!


vitaminok, nyomelemek