cékla
Előnyei: jó folsavforrás, gazdag káliumban, kevés C-vitamint is tartalmaz, föld feletti része bőségesen tartalmaz béta-karotint, kalciumot és vasat.
A cékláról azt tartják, hogy serkenti az immunrendszert, s természetes rákellenes anyagokat is tartalmaz. Közép-Európában régóta tartja magát az a népi hiedelem, mely szerint jó a rák ellen, de ez nem bizonyított.
A cékla föld feletti részét, amely béta-karotint, kálciumot és vasat tartalmaz, ugyanúgy kell elkészíteni, mint a parajt. A régi időkben csak a cékla levelét fogyasztották, gyökerét kizárólag gyógyításra használták fel, pl. fog- és fejfájást kezeltek vele. Ma a legtöbben a föld alatti gyökér részét eszik - nyersen, főzve, ecetben savanyítva, konzervként, vagy kipréselve céklaléként. A cékla az egyik legnagyobb cukortartalmú zöldségféle, 10 dkg céklában egy teáskanálnyi természetes cukor van. Természetesen ez nem véletlen a cékla rokona a cukorrépának, amely korábban állati takarmányként használtak, ma viszont sokan termesztenek a benne található répacukor miatt.
Ami a céklában szokatlan, az az hogy az íze és állaga feldolgozott formában is szinte ugyanolyan, mint frissen. Az ecet a savanyított céklának még különösebb ízt ad, a savanyítás során azonban valamelyest csökken a benne található ásványi anyagok és vitaminok mennyisége.
A frissen főtt cékla tápértéke talán még nagyobb, mint a nyers zöldségé. Az ásványi anyagok zöméből, így a szívritmust, a vérnyomást és az idegműködést szabályozó kálciumból több van benne. A főzés során a legtöbb vitaminból csak keveset veszít. Sokan nyersen salátába reszelve fogyasztják.
A különféle rákellenes anyagokon kívül, amelyek állítólag a nyers és főtt céklában egyaránt megtalálhatók, az a zöldségféle jó forrása a létfontosságú folsavnak is, melynek hiánya összefüggésben van a vérszegénységgel. A friss és nyers cékla leve olyan mennyiségben tartalmaz vitaminokat, hogy a lábadozó betegnek felírt erősítőszerek mellett is párját ritkítja.
Vitaminok
Vitaminok listája
| Vitamin | Amiben bőségesen található, vitamin forrás | Amit táplál, segít és erősít | Ami a vitamin hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| A vitamin (retinol) | spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj | szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés | anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás |
| B6 vitamin (pyridoxin) | élesztő, teljes kiőrlésű gabonák, zab, búzacsíra, zöldségek, tej, tojás, hal, fokhagyma, sonka, csirke, borjú, máj, velő, cékla, banán, rizs | bőr, idegrendszer, vér, izmok, anyagcsere folyamatok, hányinger ellen | emésztési zavarok, vérszegénység, bőrkiütés, pattanások, izomgörcsök, idegesség, depresszió, vesekő |
| C vitamin (aszkorbinsav) | burgonya, paprika, káposzták, citrusfélék, bogyós gyümölcsök, cseresznye, paradicsom, saláta, csipkebogyó, petrezselyem, torma, áfonya, sóska, feketeribizli, póréhagyma, cékla, gesztenye, homoktövis, vajbab | betegségek elleni védelem, idegvédelem, stresszhez való alkalmazkodás, kollagén termelés, enzimfolyamatok, véralvadás, izomok, kötőszövetek | immungyengeség, izületi fájdalmak, fáradtság, foginyvérzés, skorbut |
Ásványi anyagok, nyomelemek
| Ásványi anyagok, nyomelemek | Amiben bőségesen található | Amit táplál, segít és erősít | Ami a hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| Molibdén | teljes kiőrlésű gabonák, korpa, hüvelyesek, bab, szójakészítmények, zöldfőzelékek, zeller, cékla, fokhagyma | allergia ellen, purin, anyagcsere javító, hámsejtképző, csontképző, májműködés, káros anyagok lebontása, immunjavító | csont problémák, fog problémák, vérszegénység, köszvény, izületi bántalmak, vesekő, pontencia zavarok |
- A vitamin (retinol)
- B1 vitamin (thiamin)
- B2 vitamin (riboflavin)
- B3 vitamin
- B6 vitamin (pyridoxin)
- B9 vitamin (folsav)
- B10 vitamin
- B12 vitamin (cobalamin)
- C vitamin (aszkorbinsav)
- D vitamin (calciferol)
- E vitamin (tocopherol)
- F vitamin
- K vitamin (phyllochinon)