csipkebogyó

A gyepűrózsa termése. A csipkebogyó bokor mutatós virágai kora nyáron nyílnak, a sötét narancssárga bogyók őszre érnek be. Talán a legkiválóbb C-vitamin-forrás, nyolcszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint ugyanannyi narancs - 10 dkg bogyóban hétszeresen van meg egy felnőtt napi adagja. Régebben, amikor nem lehetett citrusféléket vásárolni, a gyerekek egyik fő téli C-vitamin-forrása a csipkebogyószörp volt.

A csipkebogyó apró magjait szúrós szőrök borítják, melyek izgathatják az emésztőrendszert, ezért a főtt gyümölcsöt ajánlatos átpaszírozni. Finom lekvár (hecsedli lekvár) valamint bor is készül belőle. Magyarországon szinte mindenütt terem.

A csipkebogyó hatóanyagai: A-vitamin, B1-vitamin, B2-vitamin, P-vitamin és K-vitamin található benne, de legfontosabb hatóanyaga a természetes C-vitamin. A C-vitamin részt vesz az oxidációs folyamatok szabályozásában, erősíti a vérerek falát, fokozza a szervezet védekezőképességét, ellenállását a fertőzésekkel, betegségekkel szemben és szilárdítja a kötőszövetet. Megelőzésként segíti a csontok erősödését, szilárdságát és a csontképződést.

Az összezúzott és felaprított bogyókból készülő csipkebogyó tea kitűnő C-vitamin-forrás, ezért kiválóan alkalmas meghűléses betegségek és fertőzések megelőzésére. Enhy íze egy kis citromlével vagy citromhéj hozzáadásával javítható. A csipkebogyó hibiszkuszvirággal szintén kitűnő teát ad.

Csipkeíz A megmosott csipkebogyót 10 percig hideg vízben áztatjuk. A bogyókat éles késsel ketté kell vágni és a magokat kiszedjük, ezután hideg vízzel újra átmossuk és kevés vízben puhára főzzük, majd átpaszírozzuk. 1 kg átpaszírozott gyümölcshöz 0,5 kg cukrot adunk és addig főzzük, míg a kivett minta kocsonyás állományú nem lesz. Forrón üvegekbe töltjük, és légmentesen lezárjuk. Száraz gőzben hagyjuk kihűlni.

Csipkebogyó tea Gyűjtsünk minél több friss, dércsípte termést és enyhén szárítsuk ki a magokat. Néhány nap múlva már főzhetjük is a finom, C-vitaminban gazdag frissítő italt. A csipkebogyót forrázzuk le, a hatóanyagok teljes kioldódásához hagyjuk a főzetet egy éjszakán át ázni. A leszűrt tea másnap fogyasztható! Tetszés szerint ízesíthetjük mézzel és citrommal, de önmagában fogyasztva is kiváló zamatú.

Csipkebogyószörp Hozzávalók: 1 kg zúzat, 4 liter víz, 1-1,8 kg kristálycukor, (1 liter léhez 10-15 g citromsav).
A friss, érett, dércsípett csipkebogyót megmossuk, összezúzzuk, húsdarálón áteresztjük. Egy kg zúzatra 3 liter meleg (50-60° C-os) vizet öntünk, és másnapig állni hagyjuk, közben többször fölkeverjük. Ezután a levet az ismert módon kipréseljük, a kendőben visszamaradt törkölyre egy liter vizet teszünk, fölmelegítjük 70° C-ra, másnapig állni hagyjuk, és ismételten kipréseljük. Az egyesített leveket szűrjük.

Csipkebogyó szörpkészítés: A léhez a szokásos módon hozzátesszük a cukrot és a citromsavat. Ha a megadottnál kevesebb cukrot veszünk (pl. egy rész lé, egy rész cukor), a kész szörp minden kilogrammjához 0,5 g szalicilsavat vagy 1 g nátriumbenzoátot oldjunk.

Vitaminok