sajt

sajt

Előnyei: jó fehérje- és értékes kalciumforrás, vegetáriánusok számára fontos B12-vitamin-forrás, véd a fogszuvasodás ellen.

Hátrányai: egyes sajtokban sok a telített zsírsav és az energia, arra hajlamosaknál migrént vagy más allergiás reakciót válthat ki

A sajt könnyen fogyasztható, ízletes és tápláló étel, de egyes fajtáiban nagyon sok a telített zsírsav. A cheddar sajtban például hatszor annyi, mint a marhahátszínben.
A sajtok értékes fehérjéket, kalciumot és B12-vitamint is tartalmaznak. A B12-vitamin legfőbb forrásai a húsételek, ezért a sajtféleségek a vegetáriánusok számára különösen fontos forrásai a B12-vitaminnak.

A sajt nagy kálciumtartalma mellett csökkenti a csontritkulás veszélyét. A kutatások igazolták, hogy gyermek- és fiatalkorban fogyasztott bőséges mennyiségű kalcium idősebb korban is védelmet nyújthat a csontritkulással szemben. A szervezet a tejből és tejtermékekből sokkal könnyebben veszi fel a kalciumot, mint más élelmiszerekből.

A sajt cukortartalmú ételek okozta fogszuvasodás ellen is védelmet nyújt, mert gátolja a fogzománcot megtámadó savak képződését. Vizsgálatok igazolták, hogy az étkezés után elfogyasztott kis sajtdarab felére csökkenti a cukor okozta fogszuvasodás előfordulási arányát. A sajtot nem kell lenyelni ahhoz, hogy hatását kifejtse, elég alaposan megrágni.

A telített zsírsavakat tartalmazó zsírok nagy mennyiségben történő fogyasztása növeli a koleszterinszintet, ami hozzájárul az érelmeszesedéshez, a szívinfarktus és a szélütés fő okozójához.

Az arra hajlamosaknál a sajt rohamot válthat ki, ez a tejtermékekkel szembeni általános érzékenység jele, ez az allergia többféle formában (migrén, ekcéma) jelentkezhet.
A friss kecske- és juhsajtok ritkábban váltanak ki allergiás reakciót, mint a tehéntejből készült sajtok.

Sok sajtot pasztőrözött tejből készítenek. A pasztőrözéskor nem pusztul el minden mikroorganizmus, csak a károsak, az eredmény pedig egy tiszta folyadék, a savanyítótenyészet.
A forralás ez esetben nem alkalmas a tej sterilizálására, mert oldhatatlanná teszi a tejben lévő kalciumsókat, viszont a vízben oldódó kálcium szükséges a tejoltáshoz és a sajt megkeményedéséhez. A pasztörizálatlan tejből készült sajt kórokozókat tartalmazhat, pl. szalmonellát, lisztériát amelyek a pasztörizálás során rendszerint elpusztulnak. A baktériumok általában nem okoznak problémát, de ha elszaporodnak ételmérgezést okoznak. A szalmonellamérgezés gyomor- és bélrendszeri tünetekkel jár, csecsemő- és kisgyermekkorban valamint nagyon idős korban életveszés is lehet. A lisztéria influenzaszerű tüneteket okoz, csecsemőkre, terhes anyákra és betegekre különösen veszélyes.





Vitaminok

Vitaminok listája


VitaminAmiben bőségesen található, vitamin forrásAmit táplál, segít és erősítAmi a vitamin hiányát jelzi
A vitamin (retinol) spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás
B2 vitamin (riboflavin) búzakorpa, zab, teljes kiőrlésű gabonák, tej, belsőségek, hal, petrezselyem, sajt, élesztő, szójabab, gabonacsírák, diófélék, szárított gyümölcs, gomba, metélőhagyma, petrezselyem, tej, tojás, máj, szárnyasok, húsok gyomor, májműködés, bélműködés, idegrendszer, anyagcsere, bőr, haj, szem, szövetnövekedés, izmok, zsíremésztés elősegítése bőrpanaszok, pattanások, emésztési problémák, idegesség, álmatlanság, depresszió, fejfájás, korpásodás, törékeny haj, bőrkiütés, szájzúg repedés, idegesség, immungyengeség
B10 vitamin zöldségek, saláta, sárgarépa, élesztő, belsőségek, húsok, tej, sajt vérképzés, sejtnövekedés, sejtosztódás, öszülés és kopaszodás gátló vérszegénység, növekedési zavarok, anyagcsere zavarok, izomfájdalom, őszülés, hajhullás


Ásványi anyagok, nyomelemek

Ásványi anyagok, nyomelemekAmiben bőségesen találhatóAmit táplál, segít és erősítAmi a hiányát jelzi
Vas húsok, máj, tojás sajt, szárnyasok, zöldségek, dióbab, spárga, spenót, osztriga vérképzés, növekedés vérszegénység
Nátrium sajt, hal, zöldségek, sárgarépa, fehérrépa, só, marhahús, vese, velő vérnyomás, idegek, izmok, vízháztartás izomsorvadás, szem, orrnedvesség, epehólyag bántalmak, étvágycsökkenés


Partner oldalak | Kérdése, észrevétele van? Írjon nekünk!


vitaminok, nyomelemek