sárgarépa
Előnyei: kitűnő béta-karotin-forrás (az A-vitamin előanyagának), nagy mennyiségű élelmi rostot tartalmaz
Hátrányai: növényvédő szerek maradványát tartalmazhatja
A táplálkozás szempontjából a sárgarépa legnagyobb előnye az, sok béta-karotint tartalmaz. A vér alacsony béta-karotin-szintje fokozhatja egyes rákbetegségek kockázatát. Az is köztudott, hogy a béta-karotin véd a szabad gyökökkel szemben. A szervezet béta-karotint szükség szerint A-vitaminná alakítja át, amely fontos a jó látás és nyálkahártyák egészsége szempontjából.
Az A-vitamin-hiány egyik legelső tünete a farkasvakság. A szem nem képes alkalmazkodni a gyenge fényhez, ha az ideghártya fény- és színérzékelő receptorainak működéséhez szükséges A-vitamin hiányzik. A-vitamin hiány esetén már napi egy sárgarépa elegendő lehet a szürkületi látás helyreállításához.
Ellentétben a legtöbb zöldségfélével a sárgarépa főzve táplálóbb, mint nyersen. A vastag sejtfalak miatt a szervezet a nyers sárgarépa béta-karotin-tartalmának mindössze 25%-át tudja hasznosítani. A főzés károsítja a sejtfalakat, és ha a főtt sárgarépát zsírokat is tartalmazó étrend részeként fogyasztjuk, akkor a szervezet a karotintartalomnak több mint a felét fel tudja szívni.
A pépesített sárgarépa jót tesz a hasmenéses csecsemőknek, mert alapvető tápanyagokkal és szénhidrátokkal látja el őket.
A sárgarépa mérgező vegyületeket is tartalmazhat: az ellenőrzések egyes mintavételezések során a megengedettnél lényegesen több szervesfoszfor-tartalmú növényvédő szert mutattak ki. Hámozással és a répa csúcsának levágásával a szer nagy része eltávolítható.
Vitaminok
Vitaminok listája
| Vitamin | Amiben bőségesen található, vitamin forrás | Amit táplál, segít és erősít | Ami a vitamin hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| A vitamin (retinol) | spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj | szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés | anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás |
| B9 vitamin (folsav) | spenót, spárga, bab, káposzták, sárgarépa, fehérrépa, gomba | anyagcsere folyamatok, emésztés, terhesség, idegek | bélrendszeri zavarok, vérszegénység, álmatlanság, depresszió, fáradtság |
| B10 vitamin | zöldségek, saláta, sárgarépa, élesztő, belsőségek, húsok, tej, sajt | vérképzés, sejtnövekedés, sejtosztódás, öszülés és kopaszodás gátló | vérszegénység, növekedési zavarok, anyagcsere zavarok, izomfájdalom, őszülés, hajhullás |
Ásványi anyagok, nyomelemek
| Ásványi anyagok, nyomelemek | Amiben bőségesen található | Amit táplál, segít és erősít | Ami a hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| Nátrium | sajt, hal, zöldségek, sárgarépa, fehérrépa, só, marhahús, vese, velő | vérnyomás, idegek, izmok, vízháztartás | izomsorvadás, szem, orrnedvesség, epehólyag bántalmak, étvágycsökkenés |
| Mangán | teljes kiőrlésű gabonák, zöldfőzelékek, borsó, sárgarépa, fehérrépa, tojássárgája, dió | pajzsmirigyhormon-képzédős, csontok, emésztés | fáradtság, idegesség, izomreflex probléma |
- A vitamin (retinol)
- B1 vitamin (thiamin)
- B2 vitamin (riboflavin)
- B3 vitamin
- B6 vitamin (pyridoxin)
- B9 vitamin (folsav)
- B10 vitamin
- B12 vitamin (cobalamin)
- C vitamin (aszkorbinsav)
- D vitamin (calciferol)
- E vitamin (tocopherol)
- F vitamin
- K vitamin (phyllochinon)