spenót

Előnyei: kitűnő forrása a rákbetegségek ellen védelmet nyújtó karotinnak és C-vitaminnak, jó káliumforrás, megfelelő folsavforrás.

Hátrányai: oxálsavtartalma gátolhatja a kalcium és a vas felszívódását, az arra érzékenyeknél elősegítheti a vese- és hólyagkőképződést.

A közhiedelemmel ellentétben a spenót (paraj) nem különösebben jó vasforrás, viszont sötétzöld levelei számos egyéb hasznos tápanyagot tartalmaznak. Egyes kutatások szerint a spenót a rákbetegségek ellen leghatékonyabban védő zöldségfélék egyike.

A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.

1994-ben a Harvard Egyetemen végzett kutatás során kimutatták, hogy a karotinoidokban gazdag étrend csökkenti az időskori vakság egyik leggyakoribb okának a szemben lévő sárgafolt korral járó elfajulásának kockázatát. A szem ideghártyájának központi része ritkábban ment tönkre azoknál az idős embereknél, akik sok zöld levélzöldséget fogyasztottak.

A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket.

A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.

Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle.

Sokan nem szeretik a főtt spenót ízét és állagát. Érdemes megpróbálkozni a nyers spenót fogyasztásával is, mert ez az egyik legtáplálóbb salátazöldség. Spenótsalátaként helyettesíthetik akár a fejes salátát is.

A spenót nagyon előnyös táplálkozási tulajdonságait kismértékben rontja, a benne lévő sok oxálsav. Ez az anyag megköti a spenótban lévő vasat és kalciumot, így gátolja azok felszívódását. Vizsgálatok kimutatták, hogy rengeteg mennyiségű spenótot kellene ahhoz megenni, hogy a benne lévő oxálsav komolyabb mértékben befolyásolja a kalciumfelvételt. C-vitamin-készítmények és spenót együttes fogyasztása elősegítheti a vese- és hólyagkőképződést, mivel ezek egyik fajtája az oxálsavból képződött kristályok lerakódásával alakul ki.

Gyógyító hatás szempontjából az egyik legértékesebb zöldségfélénk, amely évszázadokkal ezelőtt fontos szerepet kapott a népi gyógyászatban. Ajánlották többek között mind magas, mind alacsony vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. Könnyen emészthető, nagy tápértékű.

Vitaminok

Ásványi anyagok, nyomelemek