Szelén

Az antioxidáns hatású szelén alkotóeleme a glutation-peroxidáz nevű enzimnek, amely véd a káros szabad gyökök ellen. A szeléntartalmú enzimek szerepet játszanak a prosztaglandin termelés szabályozásában is.

Ez az ásványi anyag alapvető fontosságú a növekedéshez, a termékenységhez valamint a máj működéséhez, de a haj és a bőr karbantartásához, a látáshoz és újabb kutatások szerint a pajzsmirigyhormon aktív formájának kialakulásához is.

A táplálék szeléntartalma attól is függ, hogy a növények termőtalajában mennyi volt a szelén. A talajok szeléntartalma a világ egyes részein, így hazánkban is igen alacsony. Kiterjedt vizsgálatok szerint a szelénhiány növeli a koszorúér-betegség kockázatát, s egyesek szerint ez is szerepet játszhat abban, hogy Magyarországon nagyon nagy az infarktus okozta halálozások száma. Kína bizonyos vidékein mindennapos a szelénhiány okozta betegség, amely főleg kisgyermekeknél jelentkezik és szívelégtelenséget idéz elő. A túlzott szélén felvétel (szelén túladagolás) rendkívül ritka.

Sok szelén található az állati belsőségekben és más húsokban, a tengeri eredetű élelmiszerekben, a tejtermékekben (főleg a vajban), a citrusfélékben, az avokádóban és a teljes kiőrlésű gabonakészítményekben.

Ásványi anyagok, nyomelemek