tej

tej

Előnyei: a tej és több tejtermék gazdag jó minőségű fehérjében, ellátják a szervezetet a fontosabb B-vitaminokkal, foszforral és cinkkel, a tej kitűnő kalciumforrás.

Hátrányai: a teljes tej és több tejtermék különösen a tejszín és a vaj igen gazdag zsírban, a nem pasztőrözött tej ételmérgezést okozhat, a tejcukorra sokan érzékenyek

Kevés élelmiszer táplálóbb a tejnél, amely fontos fehérjeforrás, ásványi anyagokkal és vitaminokkal látja el a szervezetet, s a benne lévő kalcium könnyen felszívódik. A lefölözött tej feleannyi energiát tartalmaz, mint ugyanannyi teljes tej, a legtöbb tápanyag mégis megvan benne, sőt vízben oldódó B-vitaminokat és ásványi sókat valamivel nagyobb mennyiségben tartalmaz. A tejtermékek is értékes táplálékok pl. Joghurt, sajt, vaj, margarin, túró

Mind a lefölözött, mind a teljes tej jelentős mennyiségű tiamint (B1-vitamint), riboflavint (B2-vitamin), niacint, B6- és B12-vitamint tartalmaz, s foszfor és cink is van benne.
Amikor a tejszínt leválasztják a teljes tejről, a zsírban oldódó A-vitamin elvész, ezért ezt más forrásból kell pótolni. Mind a teljes, mind a felezett tej legfeljebb nyomokban tartalmaz vasat, C-vitamint és D-vitamint.

A tej nem csak a kalciumnak kiemelkedően fontos étkezési forrása, a benne lévő többi tápanyag más ételekből is megszerezhető. A kalcium fontos építőköve a csontozatnak és a fogaknak.
Egy felnőttnek napi 700 mg kálciumra van szüksége, ezt 6dl teljes tej már tartalmazza, de fontos figyelembe venni, hogy a kalciumigény kortól és nemtől függően változik. A legtöbb kalciumra a szoptató anyáknak van szüksége, nekik 1250 mg kalcium kell naponta.

Ha gyermek- és serdülőkorban a kalciumfogyasztás nem kielégítő, a kívánatos mennyiségnél kevesebb raktározódhat el belőle, akkor ez a későbbi években hozzájárulhat a csontritkulás kialakulásához. A szervezet a 30. életévén túl már nem épít be t9bb kalciumot a csontrendszerbe.

Kalciumban a tejnél csak a szardíniakonzerv gazdagabb. Egy 2dl pohár tejben kb. 230 mg kalcium van összehasonlításként egy átlagos szardíniakonzervben (kb. 70 g) pedig fajtától függően 210-385 mg.

Azoknak akiknek a szervezete nem tudja lebontani a tejcukrot, valamint a mindenféle tejterméktől tartózkodó vegetáriánusoknak egyéb forrásokból kell biztosítaniuk kalciumszükségleteiket. Pl. zöldségekből, hüvelyesekből, kemény héjú gyümölcsökből. Ezekből a táplálékokból azonban a kálcium nehezebben szívódik fel, mint a tejből.

A tej megfelelő mennyiségben tartalmaz foszfort, ami szintén nélkülözhetetlen az erős csontozathoz. Vegetáriánusok számára a tej értékes forrása a B12-vitaminnak, melyet mások húsételek fogyasztásával vesznek magukhoz. Figyelni kell, mert a forralás károsítja a B12-vitamint.

A tej manapság sokféle formában kapható.

Fajta Energia (kcal) Zsír (%) Tudnivaló
Teljes tej 66 3,9 Fehérjében, kálciumban, cinkben, A-vitaminban, B2-vitaminban és B12-vitaminban gazdag. Megfelelő mennyiségben tartalmaz jódot, niacint és B6-vitamint
Félzsíros tej 46 1,6 Mint minden tej, a félzsíros tej is elvesztheti a benne lévő B2-vitamin több mint felét és csekély C-vitamin tartalmát is, ha 1-2 óráig a napon áll.
Sovány tej 33 0,1 A sovány tej feleannyi energiát tartalmaz, mint a teljes tej, de a vitaminok (az A-vitamin kivételével) és az ásványi anyagok hiánytalanul megvannak benne. Mind a sovány tej, mind a félzsíros tej lefagyasztható legfeljebb 1 hónap időtartamra, a teljes zsírtartalma azonban könnyen kiválik.
Sűrített tej 333 10,1 Az igen tápláló sűrített tejben csaknem háromszor annyi kalcium van, mint a teljes tejben, de térfogatának több mint fele cukor
Sima tejszín 198 19,1 A sima és feles tejszín a mélyhűtőben elválik és nem áll össze újra.
Habtejszín 373 39,3 A habtejszín zsírtartalma viszonlyag nagy, habbá verve azonban könnyebbnek tűnik, hiszen a fele levegő. Fagyasztva 2 hónapig ltartható
Dupla tejszín 449 48,0 A dupla tejszín öntetnek, habnak és főzéshez egyaránt alkalmas. Mélyhűtőben 2 hónapig eláll. Az extra sárá dupla tejszín nem jól verődik fel
Sűrített tejszín 586 63,5 A sűrített tejszín nem ajánlható főzéshez, mert hő hatására könnyen kicsapódik. Mélyhűtőben egy hónapig megőrzi minőségét, utána vajszerűvé válik





Vitaminok

Vitaminok listája


VitaminAmiben bőségesen található, vitamin forrásAmit táplál, segít és erősítAmi a vitamin hiányát jelzi
A vitamin (retinol) spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás
B1 vitamin (thiamin) élesztő, szójabab, hüvelyesek, burgonya, teljes kiőrlésű gabonák, gabonacsírák, magok, diófélék, tej, tojás, petrezselyem, fokhagyma, metélőhagyma, sertéshús, szárnyasok, kagylók idegrendszer, kedély, májműködés, szív, izmok, szénhidrátok hasznosítása, emésztés gyenge idegzet, depresszió, feledékenység, izomgyengeség, izületi fájdalom
B2 vitamin (riboflavin) búzakorpa, zab, teljes kiőrlésű gabonák, tej, belsőségek, hal, petrezselyem, sajt, élesztő, szójabab, gabonacsírák, diófélék, szárított gyümölcs, gomba, metélőhagyma, petrezselyem, tej, tojás, máj, szárnyasok, húsok gyomor, májműködés, bélműködés, idegrendszer, anyagcsere, bőr, haj, szem, szövetnövekedés, izmok, zsíremésztés elősegítése bőrpanaszok, pattanások, emésztési problémák, idegesség, álmatlanság, depresszió, fejfájás, korpásodás, törékeny haj, bőrkiütés, szájzúg repedés, idegesség, immungyengeség
B6 vitamin (pyridoxin) élesztő, teljes kiőrlésű gabonák, zab, búzacsíra, zöldségek, tej, tojás, hal, fokhagyma, sonka, csirke, borjú, máj, velő, cékla, banán, rizs bőr, idegrendszer, vér, izmok, anyagcsere folyamatok, hányinger ellen emésztési zavarok, vérszegénység, bőrkiütés, pattanások, izomgörcsök, idegesség, depresszió, vesekő
B10 vitamin zöldségek, saláta, sárgarépa, élesztő, belsőségek, húsok, tej, sajt vérképzés, sejtnövekedés, sejtosztódás, öszülés és kopaszodás gátló vérszegénység, növekedési zavarok, anyagcsere zavarok, izomfájdalom, őszülés, hajhullás
D vitamin (calciferol) zöld főzelékfélék, növényi olajok, vaj, margarin, tej, máj, hal, csukamájolaj, gomba erős csontok, egészséges fogak, megkötik a kálciumot és a foszfort csontpuhulás, angolkór, gerincbajok, foghullás
E vitamin (tocopherol) zöld főzelékfélék, növényi olajok, szójatermékek, gabonatermékek, tej, húsok, belsőségek, tojássárgája fiatalító, első számú antioxidáns, bőr, hormonok, izmok, szív, idegek, májműködés, véredények sterilitás, korai öregedés, érrendszeri bajok, izomsorvadás, idegi panaszok


Ásványi anyagok, nyomelemek

Ásványi anyagok, nyomelemekAmiben bőségesen találhatóAmit táplál, segít és erősítAmi a hiányát jelzi
Kálcium szójabab, tejtermékek, tojás, hal, teljes kiőrlésű gabonák, magok, diófélék, zöldfőzelékek, káposzták, spenót, brokkoli csontfelépítés, fogak, véralvadás, idegek, izmok, szív csontritulás, puha csontok, fogszuvasodás, bőrproblémák allergia, gyulladások, stresszérzékenység, ödéma
Magnézium szójabab, tejtermékek, tojás, hal, teljes kiőrlésű gabonák, élesztő, diófélék, magvak, zöldfőzelékek, füge, citrom, magnézium tartalmú ételek anyagcsere, enzim működés, izmok, idegek, véredények, koleszterinszint csökkentő izomgörcsök, migrén, idegesség,
Cink tengeri hal, osztriga, tej, tojás, húsok, búzacsíra, élesztő, mustár, tökmag enzimműködés, sejtanyagcsere, fehérjeszintézis, potencianövelő, agyműködés serkentő, modernizációs mérgek elleni védelem, bőr vérsav báziszavarok, mamóriazavar
Foszfor szójabab, tejtermékek, tojás, hal, teljes kiőrlésű gabonák, szárnyasok, diófélék, magvak, élesztő, zöldségek csontfelépítés, fogak, anyagcsere étvágytalanság, fogproblémák
Kálium szójabab, sárgabarack, tejtermékek, hal, szárnyasok, teljes kiőrlésű gabonák, dió, magok, élesztő, gomba, zöldségek, paradicsom, torma, banán, citrusfélék idegrendszer, vese, szív, salaktalanítás légzési zavarok, szívműködési problémák, álmatlanság, levertség, szorongás, bőrpanaszok, allergia
Kobalt tejtermékek, tengeri hal, húsok, vese vörös vértestképzés vérszegénység


Partner oldalak | Kérdése, észrevétele van? Írjon nekünk!


vitaminok, nyomelemek