Vitaminok, Vitamin hiány
- A vitamin (retinol)
- B1 vitamin (thiamin)
- B2 vitamin (riboflavin)
- B3 vitamin
- B6 vitamin (pyridoxin)
- B9 vitamin (folsav)
- B10 vitamin
- B12 vitamin (cobalamin)
- C vitamin (aszkorbinsav)
- D vitamin (calciferol)
- E vitamin (tocopherol)
- F vitamin
- K vitamin (phyllochinon)
Ásványi anyagok, nyomelemek
Sárgabarack
Előnyei: a jó béta-karotin forrás
az aszalt sárgabarack megfelelő vasforrás, jó rostforrás és kitűnő káliumforrás
Hátránya: az aszalt sárgabarackban lévő tartósítószerek túlérzékenység esetén asztmás rohamot idézhetnek elő
Az érett, friss sárgabarack sok rostot és kevés energiát tartalmaz. Jó forrása a béta-karotinnak, az A-vitamin előanyagának. A béta-karotin egyike azoknak az antioxidáns hatású tápanyagoknak, amelyeknek szerepük lehet többek között a szívbetegség és a rák megelőzésében.
A saját levében eltett sárgabarackban feleannyi béta-karotin sincs, mint a friss vagy az aszalt gyümölcsben, de a levében van némi C-vitamin.
Aszalt sárgabarack
Bár az aszalt sárgabarack energiadúsabb, mint a friss gyümölcs, az egyik legegészségesebb tápláléknak tartják, lévén sokféle tápanyag sűrített, kényelmesen hozzáférhető forrása. Amerikában még az űrhajósok étrendjéből sem hiányzik.
Az aszalás során a gyümölcs béta-karotin-, kálium- és vastartalma koncentrálódik. A kálium mérsékli a magas vérnyomást, ha annak kiváltó oka a sóérzékenység, mert ellensúlyozza a nátrium vérnyomásemelő hatását.
Sok gyártó aszalás előtt kén-dioxiddal (E220) kezeli a sárgabarackot, hogy az megőrizze élénk színét. Ám ez az eljárás olyan melléktermékek képződéséhez vezet, amelyek az arra hajlamosaknál asztmás rohamot válthatnak ki. Az asztmás betegek tehát inkább kerüljék az aszalt sárgabarackot, ha nem biztosak benne, hogy az szulfitmentes.
Vitaminok
Vitaminok listája
| Vitamin | Amiben bőségesen található, vitamin forrás | Amit táplál, segít és erősít | Ami a vitamin hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| A vitamin (retinol) | spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj | szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés | anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás |
Ásványi anyagok, nyomelemek
| Ásványi anyagok, nyomelemek | Amiben bőségesen található | Amit táplál, segít és erősít | Ami a hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| Kálium | szójabab, sárgabarack, tejtermékek, hal, szárnyasok, teljes kiőrlésű gabonák, dió, magok, élesztő, gomba, zöldségek, paradicsom, torma, banán, citrusfélék | idegrendszer, vese, szív, salaktalanítás | légzési zavarok, szívműködési problémák, álmatlanság, levertség, szorongás, bőrpanaszok, allergia |