Vitaminok, Vitamin hiány
- A vitamin (retinol)
- B1 vitamin (thiamin)
- B2 vitamin (riboflavin)
- B3 vitamin
- B6 vitamin (pyridoxin)
- B9 vitamin (folsav)
- B10 vitamin
- B12 vitamin (cobalamin)
- C vitamin (aszkorbinsav)
- D vitamin (calciferol)
- E vitamin (tocopherol)
- F vitamin
- K vitamin (phyllochinon)
Ásványi anyagok, nyomelemek
spenót
Előnyei: kitűnő forrása a rákbetegségek ellen védelmet nyújtó karotinnak és C-vitaminnak, jó káliumforrás, megfelelő folsavforrás.
Hátrányai: oxálsavtartalma gátolhatja a kalcium és a vas felszívódását, az arra érzékenyeknél elősegítheti a vese- és hólyagkőképződést.
A közhiedelemmel ellentétben a spenót (paraj) nem különösebben jó vasforrás, viszont sötétzöld levelei számos egyéb hasznos tápanyagot tartalmaznak. Egyes kutatások szerint a spenót a rákbetegségek ellen leghatékonyabban védő zöldségfélék egyike.
A spenót igen sok karotinoidot tartalmaz, például béta-karotint, ami az A-vitamin előanyaga. A lutein nevű antioxidáns hatású karotinoidból is sok van benne. Számos vizsgálat szerint a sötétzöld levélzöldségek rendszeres fogyasztása némi védelmet nyújt többféle rákbetegséggel szemben.
1994-ben a Harvard Egyetemen végzett kutatás során kimutatták, hogy a karotinoidokban gazdag étrend csökkenti az időskori vakság egyik leggyakoribb okának a szemben lévő sárgafolt korral járó elfajulásának kockázatát. A szem ideghártyájának központi része ritkábban ment tönkre azoknál az idős embereknél, akik sok zöld levélzöldséget fogyasztottak.
A spenót hasznos folsavforrás is, ezért fogyasztása különösen ajánlott terhes nők számára, mivel segít megelőzni a velőcső-záródási rendellenességeket.
A népi gyógyászatban spenótot ajánlottak magas vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. A spenót sok káliumot tartalmaz, ez az elem fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában.
Tévhit, hogy a spenót sok vasat tartalmaz, viszont, ha nem magában hanem sok C-vitamint tartalmazó táplálékkal (pl. paradicsommal) fogyasztják, akkor a szervezet több vasat képes hasznosítani belőle.
Sokan nem szeretik a főtt spenót ízét és állagát. Érdemes megpróbálkozni a nyers spenót fogyasztásával is, mert ez az egyik legtáplálóbb salátazöldség. Spenótsalátaként helyettesíthetik akár a fejes salátát is.
A spenót nagyon előnyös táplálkozási tulajdonságait kismértékben rontja, a benne lévő sok oxálsav. Ez az anyag megköti a spenótban lévő vasat és kalciumot, így gátolja azok felszívódását. Vizsgálatok kimutatták, hogy rengeteg mennyiségű spenótot kellene ahhoz megenni, hogy a benne lévő oxálsav komolyabb mértékben befolyásolja a kalciumfelvételt. C-vitamin-készítmények és spenót együttes fogyasztása elősegítheti a vese- és hólyagkőképződést, mivel ezek egyik fajtája az oxálsavból képződött kristályok lerakódásával alakul ki.
Gyógyító hatás szempontjából az egyik legértékesebb zöldségfélénk, amely évszázadokkal ezelőtt fontos szerepet kapott a népi gyógyászatban. Ajánlották többek között mind magas, mind alacsony vérnyomás, vérszegénység és székrekedés ellen. Könnyen emészthető, nagy tápértékű.
Vitaminok
Vitaminok listája
| Vitamin | Amiben bőségesen található, vitamin forrás | Amit táplál, segít és erősít | Ami a vitamin hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| A vitamin (retinol) | spenót, brokkoli, sárgarépa, paprika, sárgabarack, gabonacsírák, kukorica, vaj, tej, tejszín, sajt, tojássárgája, csukamáj olaj, petrezselyem, cékla, cukkini, belsőségek, máj | szem, bőr, nyálkahártya, fogak, torok, tüdő, haj, köröm, mirigyek, csontnövekedés, összes testszövet, bélműködés | anyagcsere zavarok, növekedés zavarok, látás zavarok, száraz bőr, fogszuvasodás |
| B9 vitamin (folsav) | spenót, spárga, bab, káposzták, sárgarépa, fehérrépa, gomba | anyagcsere folyamatok, emésztés, terhesség, idegek | bélrendszeri zavarok, vérszegénység, álmatlanság, depresszió, fáradtság |
| B12 vitamin (cobalamin) | élesztő, spenót, saláta, teljes kiőrlésű gabonák, máj, húsok, tojássárgája, belsőségek | vérképzés, bőr, energia növelő, étvágyjavító | fáradtság, ingerlékenység, sápadtság, gyengeség |
| K vitamin (phyllochinon) | zöld levelek, saláták, gyümölcsök, spenót, káposzták, póréhagyma, retek | véralvadás, májműködés, libidó | keringési emésztési panaszok, májpanaszok |
Ásványi anyagok, nyomelemek
| Ásványi anyagok, nyomelemek | Amiben bőségesen található | Amit táplál, segít és erősít | Ami a hiányát jelzi |
|---|---|---|---|
| Kálcium | szójabab, tejtermékek, tojás, hal, teljes kiőrlésű gabonák, magok, diófélék, zöldfőzelékek, káposzták, spenót, brokkoli | csontfelépítés, fogak, véralvadás, idegek, izmok, szív | csontritulás, puha csontok, fogszuvasodás, bőrproblémák allergia, gyulladások, stresszérzékenység, ödéma |
| Vas | húsok, máj, tojás sajt, szárnyasok, zöldségek, dióbab, spárga, spenót, osztriga | vérképzés, növekedés | vérszegénység |